TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AMANDES

21 janvier 2012

700g d'Agneau
1 Orange
1 Courgette
1 Carotte
1 Oignon
Sel, poivre
Épices à tajine
1 c à soupe de miel
1 c à soupe concentré de tomates
1 cube knorr Légumes
Thym, laurier
Huile d'olive
60g Amandes entières
250 g Abricots secs.

Pour 2/ 3 pers:

Éplucher et emincer votre oignon.

Dans une cocotte en fonte, mettre votre huile d'olive et faire dorer sur toutes les faces votre viande couper en gros cubes. Ajouter votre oignon,bien mélanger, le faire suer, saler, poivre, mettre votre carotte, vos épices, thym, laurier et votre cuillère à soupe de miel, mélanger à nouveau.

Déglacer avec le jus de votre orange, et couvrir d'eau à hauteur de votre viande ajouter votre cube de légumes poursuivre pour une cuisson à feu doux pendant environ 40 mn.

Ajouter votre courgette, vos amandes émondées *, et vos abricots, vérifier l'assaisonement finir la cuisson 10 mn.Verifier la cuisson, votre viande doit être tendre et se couper facilement, poursuivre la cuisson si nécessaire.

Servir bien chaud accompagné d'une semoule.

*Pour enlever la peau de vos amandes:

Mettre un peu de lait à bouillir,déposer les amandes reporter à ébullition , couper le feu et laisser reposer quelques minutes, ensuite la peau s'enlève facilement.