BROCHETTES DE ST JACQUES SUR CREME DE TOPINAMBOURS

Pour 4 pers                                                                               

500 g de Topinambours

20 Noix de St Jacques (surgelées)

1 Oignon

1  Pomme de Terre

2 Cubes de bouillon de Poule Knor

2 c à soupe d'huile d'olive

4 Tranches de poitrine fumée

Crème liquide légère semi- épaisse 

 Fleur de sel, poivre, piment d' Espelette 

Brochettes en bois. 

Eplucher votre oignon, et le hacher.

Faire revenir votre oignon dans l'huile d'olive jusqu'à une très légère coloration.

Eplucher vos topinambours et votre pomme de terre, couper vos légumes en gros cubes.

Ajouter vos légumes à votre oignon et recouvrir d'environ 1, 5 l d'eau, déposer vos cubes de bouillon de poule knor et porter à ébullition environ 30 mn, vérifier la cuisson avec la pointe de votre couteau. 

Une fois les noix de St Jacques décongelées, enrober quelques noix de St Jacques d'une moitié de tranche poitrine fumée de façon à pouvoir alterner sur votre brochette une noix nature avec une noix garnie de poitrine. 

A la fin de la cuisson de vos légumes les déposer dans votre blender avec un peu de bouillon, mixer, vérifier l'assaisonnement, mettre un peu de crème liquide, mixer à nouveau. Vous devez obtenir une crème lisse et légèrement mousseuse.

Faire chauffer votre Pancha, déposer vos St Jacques faire une cuisson rapide environ 1mm par  de chaque coté. Mettre quelques grains de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et une pincée de Piment d'Espelette.

Verser au fond de votre assiette une louche de Crème de Topinambours et  déposer votre Brochette de St Jacques.

Servir rapidement cela refroidi très vite. Bonne dégustation. 

 D'après une recette vu sur Cuisine TV

Comments

[esta 14 dollars]

Yes, j'ai enfin trouvé, merci :)

[missdaphne44]

Merci pour ce comme déposé sur mon blog, c'est un plaisir de découvrir les tiens , et celui-ci en gastronome que je suis , j'achète !!!

J'aime particulièrement cette recette , mais je vais me pauser un peu afin de faire d'autres découvertes

Bonne soirée

[Jaclyne]

Et ben voilà me voici sur ton blog :-) Ça faisait longtemps que je n'étais pas passé te voir, désolée

Je tombe sur ta recette qui déjà me comble de bonheur les coquilles st-jacques c'est mon pécher mignon j'adore ça Une belle recette inventive <3 Je t'embrasse et te souhaite une belle après midi

[katoo]

Original et savoureux !

[christine81]

jolie recette très savoureuse:-)))